明胶科学与技术并不是一个核心部门,但在食品、医药、化妆品等行业中具有重要的应用价值。明胶是一种天然的蛋白质,具有胶凝、稳定、增稠等功能,可用于食品加工中作为胶凝剂、稳定剂等;在医药领域可以用于胶囊、软胶囊等药物包衣;在化妆品中可以用于制作面膜、乳液等产品。明胶科学与技术在相关行业中扮演着重要的角色,但并非核心部门。